உங்கள் உணவையே மருந்தாக்க வேண்டுமா? – இதை தவிருங்கள்!

உணவு, மனித வாழ்வின் ஆதாரமான ஒன்று. அது உடலுக்கு ஊட்டமளிக்கும் மூலமாக இருப்பதுடன், மகிழ்ச்சியையும் பகிர்ந்து கொள்ளும் ஒரு கலையாகவும் காணப்படுகின்றது.

ஆனால், தவறான உணவு கையாளும் முறைகள், இந்த இனிமையான அனுபவத்தை ஆபத்தாக மாற்றிவிடுகின்றது.

மாசுபட்ட உணவு மூலம் பரவும் நோய்கள், வயிற்றுப்போக்கு முதல் உயிருக்கு ஆபத்தான நோய்த்தொற்றுகள் வரை, உலகளவில் மில்லியன் கணக்கான மக்களை பாதிக்கின்றன. இந்நிலையில், பாதுகாப்பான உணவு கையாளுதல் முறைகள், இந்த ஆபத்துகளைத் தவிர்த்து, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கையை உறுதி செய்யும் ஒரு கவசமாக அமைகின்றன.

பாதுகாப்பான உணவு கையாளுதல் முறைகள், அவற்றின் முக்கியத்துவம், சமூகத்தில் இவற்றை செயல்படுத்துவதற்கான வழிகள், மற்றும் இவற்றின் நன்மைகள் ஆகியவற்றை இந்தக் கட்டுரையில், விரிவாக ஆராயப்பட்டுள்ளது.

எவ்வாறு உணவை மாசுபடாமல் பாதுகாக்க முடியும்..?

பாதுகாப்பான உணவு கையாளுதல் என்பது, உணவை தயாரிக்கும், சேமிக்கும், மற்றும் பரிமாறும் செயல்முறைகளில் மாசுபாட்டைத் தவிர்ப்பதற்கு பின்பற்றப்படும் நடைமுறைகளை உள்ளடக்கியது.

இதன் முதல் படியாக, தனிப்பட்ட சுகாதாரம் முக்கியமானது. அதன்படி, உணவு தயாரிப்பதற்கு முன், கைகளை சவர்க்காரம் மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரில் குறைந்தது 20 வினாடிகள் கழுவுவது, பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் வைரஸ்களை அகற்ற உதவுகிறது.

குறிப்பாக, காய்கறிகள், மீன், அல்லது இறைச்சியை தொட்ட பிறகு, மீண்டும் கைகளை சுத்தம் செய்வது அவசியம்.

கலாசாரங்கள் பின்பற்றப்படும் வீடுகளில், சமையல் செய்யும் முன் கைகளை கழுவுவது ஒரு பொதுவான பழக்கம். இதை, ஒரு நிலையான வழக்கமாக மாற்றுவது, உணவு மூலம் பரவும் நோய்களை கணிசமாகக் குறைக்கும்.

இரண்டாவது முக்கிய முறை, மூல உணவு மற்றும் சமைத்த உணவை பிரித்தல். இறைச்சி, மீன், மற்றும் கோழி ஆகியவை, சால்மோனெல்லா மற்றும் E. coli (Escherichia coli) போன்ற நோய்க்கிருமிகளை எளிதில் பரப்பக்கூடியவை. எனவே, இவற்றை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் கத்திகள், வெட்டு பலகைகள், மற்றும் பாத்திரங்களை, காய்கறிகள் அல்லது சமைத்த உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்.

உதாரணமாக, ஒரு தனி வெட்டு பலகையை இறைச்சிக்கு ஒதுக்குவது, மாசுபாட்டைத் தவிர்க்கும். ஆனால் பல வீடுகளில், மீன் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு என்று தனித்தனி கத்திகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பாரம்பரிய பழக்கத்தை முறைப்படுத்துவது, பாதுகாப்பை மேம்படுத்தும்.

மூன்றாவது முறை, உணவை சரியான வெப்பநிலையில் சமைப்பது ஆகும். பாக்டீரியாக்களை அழிக்க, உணவை பொருத்தமான வெப்பநிலையில் சமைப்பது அவசியம். உதாரணமாக, கோழி மற்றும் இறைச்சியை 74°C (165°F) வரை சமைப்பது, நோய்க்கிருமிகளை முழுமையாக அழிக்கிறது.

மேலும், மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் உணவை மீண்டும் சூடாக்கும்போது, அது முழுவதும் சூடாகிறதா என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

கலாசார உணவு முறைகளில், குழம்பு மற்றும் சாம்பார் போன்றவை நன்கு கொதிக்க வைக்கப்படுகின்றன, இது இயற்கையாகவே பாக்டீரியாக்களை அழிக்கிறது. இந்த பழக்கத்தை, அனைத்து உணவு வகைகளுக்கும் பயன்படுத்துவது, பாதுகாப்பை உறுதி செய்யும்.

நான்காவது முறை, உணவை பாதுகாப்பாக சேமிப்பது ஆகும். மாசுபாட்டைத் தவிர்க்க, உணவை சரியான வெப்பநிலையில் சேமிப்பது முக்கியம். குளிர்சாதன பெட்டியை 4°C (40°F) இல் வைத்திருப்பது, பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை மெதுவாக்குகிறது.

சமைத்த உணவுகளை எவ்வாறு கையாளுவது...?

சமைத்த உணவை, இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் குளிரூட்டுவது, அது கெடாமல் இருக்க உதவுகிறது. மேலும், இறைச்சி மற்றும் மீனை, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அடுக்கில் சேமிப்பது, சாறு கசிந்து மற்ற உணவுகளை மாசுபடுத்துவதைத் தடுக்கிறது.

சில வீடுகளில், புளி, மசாலா, மற்றும் உப்பு சேர்த்து உணவை சேமிப்பது, இயற்கையான பாதுகாப்பு முறையாக உள்ளது. இதை, நவீன குளிர்சாதன தொழில்நுட்பத்துடன் இணைப்பது, உணவு பாதுகாப்பை மேம்படுத்தும்.

ஐந்தாவது முறை, சுத்தமான சமையல் சூழல் ஆகும். சமையலறையை சுத்தமாக வைத்திருப்பது, உணவு மாசுபாட்டைத் தவிர்க்க உதவுகிறது. சமையல் மேடைகளை, சமைப்பதற்கு முன்னும் பின்னும், சவர்க்காரமிட்டு நீரால் துடைப்பது, கிருமிகளை அகற்றுகிறது.

மேலும், குப்பைகளை உடனடியாக அகற்றுவது, பூச்சிகள் மற்றும் எலிகளின் நடமாட்டத்தை தவிர்க்கிறது. அதுமட்டுமில்லாமல், சமையலறையை சுத்தமாக வைத்திருப்பது ஒரு பாரம்பரிய மதிப்பாக உள்ளது. இதை, நவீன கிருமி நாசினிகளுடன் இணைப்பது, மேலும் பாதுகாப்பை உறுதி செய்யும் என்பது நிதர்சனமான உண்மையே.

ஆறாவது முறை, நீர் மற்றும் மூல பொருட்களின் தரம். சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படும் நீர், குடிநீராக தகுதியானதாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் மாசுபட்ட நீர், உணவு மூலம் நோய்களை பரப்புகிறது.

மேலும், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை, வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவுவது, பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் கிருமிகளை அகற்ற உதவுகிறது.

நாட்டில் சில சந்தைகளில் வாங்கப்படும் காய்கறிகளை, உப்பு நீரில் ஊறவைத்து கழுவுவது ஒரு பொதுவான பழக்கம். இதை, ஒரு சிறு வினிகர் கரைசலுடன் மேம்படுத்துவது, மேலும் பயனளிக்கும்.

பாதுகாப்பான உணவு கையாளுதல் முறைகளை சமூகத்தில் பரவலாக்க, விழிப்புணர்வு மற்றும் கல்வி முக்கியமாக காணப்படுகின்றது.

பள்ளிகளில், உணவு பாதுகாப்பு குறித்த பாடங்களை இணைப்பது, இளைய தலைமுறையை தயார்படுத்தும். மேலும், சமூக மையங்கள் மற்றும் மகளிர் குழுக்களில், பயிற்சி முகாம்களை நடத்துவது, இந்த முறைகளை ஒவ்வொரு வீடுகளுக்கும் எடுத்துச் செல்லும்.

ஊடகங்கள், சமையல் நிகழ்ச்சிகளில் உணவு பாதுகாப்பு குறிப்புகளை இணைப்பதன் மூலம், மக்களை ஈர்க்கச் செய்கின்றன.

உதாரணமாக, ஒரு பிரபலமான சமையல் நிகழ்ச்சியில், கைகளை கழுவுவதன் முக்கியத்துவத்தை விளக்குவது, பார்வையாளர்களை பாதிக்கும்.

ஆரோக்கியமான உணவுகளினால் என்ன நன்மை கிடைக்கிறது?

இந்த முறைகளின் நன்மைகள் பல. முதலில், உணவு மூலம் பரவும் நோய்களை - அதாவது, டைபாய்டு, காலரா, மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு தவிர்க்க முடியும். இது, மருத்துவ செலவுகளை குறைத்து, உடல் நலத்தை மேம்படுத்துகிறது.

இரண்டாவதாக, உணவு விரயத்தை குறைக்கிறது, ஏனெனில் சரியான சேமிப்பு முறைகள், உணவு கெடுவதை தடுக்கின்றன.

மூன்றாவதாக, இது ஒரு பாதுகாப்பான சமையல் சூழலை உருவாக்கி, குடும்பத்தின் மன அமைதியை அதிகரிக்கிறது.

இறுதியாக, சுற்றுச்சூழலை பாதுகாக்கிறது, ஏனெனில் உணவு விரயம் குறைவது, குப்பை குவியலை குறைக்கிறது.

பாதுகாப்பான உணவு கையாளுதல், ஒரு சிக்கலான பணி அல்ல; அது சிறு, நிலையான பழக்கங்களை உள்ளடக்கியது.

தனிப்பட்ட சுகாதாரம், மூல உணவு பிரித்தல், சரியான சமையல், பாதுகாப்பான சேமிப்பு, சுத்தமான சமையல் சூழல், மற்றும் தரமான மூல பொருட்கள் ஆகியவை, உணவு மூலம் பரவும் நோய்களைத் தவிர்க்க உதவுகின்றன. சமூகத்தில், இந்த முறைகள், பாரம்பரிய பழக்கங்களுடன் இணைந்து, எளிதாக செயல்படுத்தப்படலாம்.

ஒரு சிறு மாற்றம் ஒரு கை கழுவுதல், ஒரு தனி வெட்டு பலகை, அல்லது ஒரு சுத்தமான மேடை உங்கள் குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கும்.

இன்று இந்த பழக்கங்களைத் தொடங்குங்கள்; உங்கள் உணவு, உங்கள் வாழ்க்கையை ஆரோக்கியமாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் மாற்றும்.