உணவுப் பொருள் லேபிள்கள் வாசிப்பது எப்படி?
நீங்கள் வாங்கும் உணவுப் பொருள் உண்மையாக சத்தானதா?
Food Label Reading: தவிர்க்க வேண்டிய ரசாயனங்களும் தெரிந்து கொள்ளுங்கள்
நாம் வாங்கும் packet-லான உணவுப் பொருட்கள் அனைத்தும் சத்தானதா? பாதுகாப்பானதா? என்பதை நாம் எப்படி அறிவது? அதற்கான விடை – Food Label வாசிப்பது.
உணவுப் பொருள்களின் மேற்பகுதியில் கொடுக்கப்படும் லேபிள் தகவல்கள், அந்த உணவின் சத்து, உபயோகப்படுத்தும் அளவு, சேர்க்கப்படும் ரசாயனங்கள் மற்றும் காலாவதி திகதிஆகியவற்றைப் பற்றி நமக்குத் தெளிவாகக் கூறுகின்றன.
1. Serving Size – ஒரு முறைக்கான அளவு:
ஒரு பாக்கெட்டில் உள்ள 100 கிராம் என்றாலும், அந்த பொருளின் ஊட்டச்சத்து விவரம் ஒரே முறையில் உபயோகிக்கும் அளவுக்கே கொடுக்கப்படும். ஒரு பிஸ்கட் பாக்கெட்டில் 10 பிஸ்கட்டுகள் இருந்தால், 2 பிஸ்கட்டுகளுக்கான சத்துத்தகவலே கொடுக்கப்படும் என்பது போல. எனவே, serving size என்ற பகுதியை கவனமாக பாருங்கள்.
2. Calories – எத்தனை வெப்பத்தன்மை?
ஒரு பொருள் உடலில் எரிபொருளாகச் செயல்படுவதற்கான மொத்த அளவு தான் Calories. அதிக எண்ணிக்கையிலான கலோரிகள் உங்கள் உடலை சோர்வடையச் செய்யலாம். ஒரு நாளுக்கு ஒரு வயது முதிர்ந்த நபருக்கு சுமார் 2000 கலோரிகள் தேவையாக இருக்கும்.
3. Ingredients – சேர்க்கப்பட்ட பொருட்கள்:
லேபிளில் உள்ள பொருள் பட்டியலில் முதலில் வரும் பொருள், அதில் அதிகமாக இருப்பதை குறிக்கும். முதல் மூன்று பொருட்கள் முக்கியமானவை. “Sugar”, “Corn syrup”, “Palm oil”, “Hydrogenated oil” போன்றவை அதிகமிருந்தால், அவை சுகாதாரத்திற்கு எதிர்மறையாக இருக்கலாம்.
4. Added Sugar – கூடுதலாக சேர்க்கப்பட்ட சீனி:
இது மிகவும் முக்கியம். சில பொருட்களில் இயற்கையாகவே சீனி (இருக்கும் பழங்கள் போன்றவை), ஆனால் சிலவற்றில் தனியாக சீனி சேர்க்கப்படும். “Added Sugar” என்ற பெயரில் சிறுபிள்ளைகளுக்கும் கூட அதிகபட்சம் 25g/day தான் பரிந்துரை செய்யப்படுகிறது.
5. Sodium – உப்பு அளவு:
Sodium என்பது உணவில் உள்ள உப்பின் அளவை குறிக்கும். ஒரு நாளுக்கு 1500 mg-க்கும் குறைவாகவே sodium இருக்க வேண்டும். அதிக sodium உள்ள உணவுகள் உயர்ரத்த அழுத்தம், மன அழுத்தம், சோர்வு போன்றவற்றை ஏற்படுத்தலாம்.
6. E-numbers & Preservatives – தவிர்க்க வேண்டிய ரசாயனங்கள்:
E102, E330, E621 போன்ற எண் குறியீடுகள் அல்லது “Monosodium Glutamate (MSG)”, “Artificial Flavour”, “Color Additives” போன்றவை உங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கக்கூடியவை. இதனை தவிர்க்க படித்தறிந்த நுகர்வோராக இருக்கவேண்டும்.
7. Expiry Date vs Best Before:
Expiry Date என்பது பொருள் தவிர்க்க வேண்டிய கடைசி நாள். Best Before என்றால் அந்த நாளுக்குள் பயன்படுத்தினால் சுவையும், தரமும் சிறந்ததாக இருக்கும். Expired பொருட்கள் மிகவும் ஆபத்தானவை.
8. Claims – “Low Fat”, “Sugar Free” – உண்மையா?
பல தயாரிப்புகள் “Low Fat”, “No Added Sugar”, “Organic” போன்ற வார்த்தைகளை சுட்டிக்காட்டும். ஆனால் உண்மையான தகவல் Nutrition Table-ல் தான் இருக்கும். எதையும் உண்மையை உறுதிப்படுத்தி தான் வாங்க வேண்டும்.
உணவு லேபிள் என்பது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு வழிகாட்டும் அறிவுப் பலகை போன்றது. எதையும் கவனிக்காமல் வாங்குவது பழக்கம், ஆனால் கவனித்து வாசித்து வாங்குவது அறிவும், பாதுகாப்பும்.