சமையல்காரர்கள் பெரிய தொப்பி அணிவதன் காரணம் என்ன?

உணவகம் அல்லது ஹோட்டல் சமையலறையில் வேலை செய்யும் ஒரு செஃப்பைப் பார்த்தவுடன், அவர் அணியும் நீளமான வெள்ளை தொப்பி உங்கள் கவனத்தை ஈர்த்திருக்கலாம். இது வெறும் ஆடையல்ல. உண்மையில், அந்த தொப்பிக்கு ஒரு நீண்ட வரலாற்றும், முக்கியமான பயனும் உள்ளது.

வெள்ளை தொப்பிக்கு உள்ள அர்த்தம்...

இந்த வெள்ளை தொப்பி Toque Blanche என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பிரஞ்சு மொழியில் "வெள்ளை தொப்பி" என்ற பொருளைக் கொண்டது. 16ம் நூற்றாண்டில் முதல் முறையாக இந்த வகை தொப்பி அறிமுகமானதாக கூறப்படுகிறது. இது செஃப்களின் ஒழுங்குமுறை, அனுபவம் மற்றும் சமையல் கலையின் மரியாதைக்கு ஓர் அடையாளமாக பயன்படுத்தப்பட்டது.

வெள்ளை நிறம் தூய்மையை குறிக்கும். சமையல் என்பது சுத்தம், ஒழுங்கு மற்றும் கவனமாக இருப்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டது என்பதைக் காட்டும் வகையில் வெள்ளை நிற ஆடைகளும் தொப்பியும் அணிவிக்கப்படுகின்றன.

மேலும், அந்த தொப்பியின் உயரம் ஒரு செஃப்பின் அனுபவத்தை சுட்டிக்காட்டும். பாரம்பரியமாக, ஒரு தொப்பியின் மடிப்பு எண்ணிக்கை அவர் அறிந்திருக்கும் சமையல் குறிப்புகள் எண்ணிக்கையை குறிக்கும் என்று நம்பப்பட்டு வந்தது.

மேலும் முக்கியமாக, இந்த தொப்பி முடி விழாதிருப்பதைத் தடுக்கும் பாதுகாப்பு உபகரணமாகவும் செயல்படுகிறது. சமையலின் போது சுத்தமான சூழல் இருக்க வேண்டும் என்பதற்காகவே இந்த மரபு தொடரப்படுகிறது.

இன்று நவீன சமையலறைகளில் டோக் தொப்பியின் வடிவம் மாறியிருந்தாலும், அதன் அடிப்படை கருத்தான மரியாதையும் தூய்மையும் இன்றும் தொடரப்படுகிறது. ஒரு உணவகத்தில் ஒரு செஃப்பின் தொப்பி உயரமாக இருக்கிறதா என்றால், அவர் அந்த இடத்தில் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறார் என்றே பொருள்.

அதனால் தான், அந்நியமாகத் தெரிந்த அந்த நீளமான வெள்ளை தொப்பி, உண்மையில் ஒரு செஃப்பின் தகுதியை, பாரம்பரியத்தை மற்றும் சமையல் கலையின் பெருமையை உணர்த்தும் விசேஷமான ஒன்றாகும்.